tn_ching-he_huang

Foodie entrepreneur and ambassador to Chinese cooking in Britain.

Born in Taiwan; raised in South Africa and London.

Queen Mary and Westfield 1st class honours graduate in Economics, and former Bocconi Business School student.

As a self-taught cook, Ching launched her own food company, Fuge Ltd, fresh from graduating from university from 1999-2009.

Ching also launched TZU, a healthy soft drinks range, which are now stocked in popular outlets all over the UK.

Ching’s dynamic approach to modern Chinese food led to a television presence, and her first cookery series on the UK Food Channel in 2005 was called Ching’s Kitchen. It has been licensed via BBC Worldwide.

In 2006, Ching launched her first cookbook, “China Modern”, that has been consistently in the top ranks in the Chinese cookery books category.

In 2008, Ching’s second book, “Chinese Food Made Easy”, accompanied her BBC2 primetime series was 6 weeks at No. 1 in the book charts and made her the one of the top five best-selling cookery authors after Jamie, Nigella, Gordon and Delia. The show attracted an average of £2.3m viewers per episode.

Ching’s influence was demonstrated when sales of Chinese ingredients increased following her show. She was named as the new face of Chinese cooking by Heat magazine, “China’s Nigella”, and a new addition to 1000 most influential in London, by The Evening Standard in 2008. In October 2007, Ching was asked to arrange the Chinese Bakery and Supermarket part of the tour for HRH Prince Charles and the Duchess of Cornwall’s visit to London Chinatown. In 2008, Ching received the Pearl Awards by HRH Prince Andrew and Sir David Tang K.B.E. for her contribution to British Chinese community and life in Britain. In 2009, Ching received The Big Ben Awards for her achievements, nominated by the British Chinese Youth Federation in the UK.

Ching’s third book, “Ching’s Chinese Food in Minutes” was published in Sep 2009 by Harper Collins, and a 13-part TV series on Channel Five will accompany the book launching Chinese New Year 2010.

Ching has also teamed up with Typhoon Cookware to promote a Ching signature branded Wok to help further champion Chinese cooking in Britain as well as a deal with Maritime Foods to launch a Ching branded range of exotic mushrooms, to further extol the benefits of healthy ingredients grown on British soil used in Chinese cooking.

Ching has appeared on BBC’s Saturday Kitchen with James Martin, ITV’s Saturday Cooks and ITV’s Daily Cooks with Antony Worrall Thompson as well as a variety of entertainment shows such as Celebrity Mastermind and radio shows. She also contributes to food magazines such as Olive, Delicious, BBC Good Food and Sainsbury’s Magazine.

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  • Interview Date: 08 Jan 2010
  • Interviewer: Martin Kuroczik
  • Language: English
  • Transcription: English Version (pdf file)
  • Interview Archive: Full version (about 34 minutes)

人物專訪:黃瀞億

ching_he_huang_edited    在電視上常看到很多英國名廚,其中一位總叫人眼前一亮,讓中國人倍感自豪。她就是人稱 “漂亮寶貝” 的黃瀞億,也是目前唯一一位打進英國烹飪界的中國女名廚。

   我們邀請黃瀞億親臨明愛(倫敦)學院接受訪問。眼前的她比在電視上更漂亮,笑容可掬,親切大方,真是讓人如沐春風。黃瀞億五歲時,父母帶她離開出生地台灣,遠赴南非建立事業王國,一家生活安穩無憂。六年後,父母希望讓子女得到最好的教育,便舉家遷往英國倫敦,卻不巧遇上九十年代英國經濟的不景氣。

   她說:「看見父母為生活忙碌奔波,我只希望可以幫助他們。我16歲兼職工作,18歲進入大學,幸好當時英國政府有學生貸款計劃,讓我可以不愁金錢而完成大學。」眾人以為漂亮又能幹的黃瀞億含著金鎖匙出世,但原來她也是靠自己的努力去換取今天的成就。

   黃瀞億從倫敦大學經濟系畢業後,本來可以像其他同學一樣晉身銀行或金融業;但由於對烹飪的熱愛及希望改善家人生活的心願,她決定開創個人食品事業。「在1999年,我剛完成畢業考試,就設立了一間小小的辦公室及廚房,當時只有兩名員工。我每天不停解決有關食品生產的每個問題,包括衞生、保存、製作、營養成份及包裝等。無論是雨天或寒冬,我就這樣拿著涼麵樣本到處找買家,不知道吃了多少閉門羮呢!」

   最初的日子困難重重。等到終於有人願意讓她試試時,她又遇到新的挑戰:「當年創業只有500 英鎊,怎樣解決保鮮及運送大量涼麵的問題?」幸好最後她找到一個距離不遠的分銷商來幫忙。

   但另一個問題又接著出現;黃瀞億發現即使每週工作六天,從早上九時一直工作至淩晨,整整一年半,這樣的形式不能帶來很大的回報,因為當她的涼麵放在陳列架上,顧客未必知道這産品是如此美味,而且不是每個人都喜歡吃涼麵;於是聰穎的她想出製作涼麵沙拉及其他結合東西方口味的食品的辦法。

   慢慢地,她開創的涼麵品牌 “福濟(Fuge)”,及以中國傳統果醋為概念、融合西方口味的飲料 “TZU”,獲得大家的認同,成功打入高級餐廳和百貨公司。

   回想當初創業的艱辛,黃瀞億覺得最重要是對自己有信心。她笑著說:「如果知道將會遇到無數的挑戰及困難,說不定我會害怕而卻步;但那時我真沒想太多,只相信自己可以做到,就這樣一直堅持,不知不覺已經十年了。」眼前的黃瀞億是一個樂觀和勇敢的女孩。她就是憑著自信,勇往直前,跨過一個又一個的障礙。

   黃瀞億於2005年開始在電視示範烹飪。外貌甜美、口齒伶俐、具獨特東方韻味的她,立即成為英國烹飪界寵兒;很多英國人也知道有位中國女孩在電視上教人烹煮中國美食。

ChingHeHuang01edited   「我很幸運能在電視上跟人分享我的食譜。當我看著別人吃我剛煮好的菜時,那種快樂及滿足感實在難以言喻, 」說到這裏,黃瀞億流露出最燦爛的笑容,「我覺得烹飪是一件很奇妙的事,只需幾分鐘就可以做出如此美味、獨特的食物。而且烹飪包含了文化、歴史、故事、哲學等,即使用一生時間也未必可以完全瞭解它的奧秘。」

   黃瀞億不僅熱愛烹飪,也熱愛家庭。她童年時在台南高雄跟祖母一起居住;祖父是農民,家庭成員眾多,所以祖母每天要準備二十多人的飯菜。「祖母真是了不起,我最難忘她所煮食物的香氣及味道。有時候當我工作不如意,感到很疲累時,想到祖父母每天早上五點在田工作,日曬雨淋,養育十多個孩子,便自覺個人的問題根本微不足道。我應該慶幸自己是多麼的幸福呀。」家人對黃瀞億來說是很重要的,所以夏天假期她多會回台灣探親。與家人聚餐,一起開懷大笑,全都是她愉快及寶貴的回憶。

   在英國長大的黃瀞億說著一口流利英語,但卻以身為中國人而自豪。她笑說:「年少時,我很想自己是地道英國人,也希望自己是法國人,因為法國人都很漂亮,說話很優雅;長大一點後才懂得感激父母給我中國人的背景。現在我去中國或台灣,總遇到很多優秀的人,我實在有點後悔當年沒有好好上週末的中文課。」她還忠告在英國長大的中國年青人,一定要好好學習中文。

   現在黃瀞億已出版了三本暢銷食譜,2009年更獲選為英國十大傑出華裔青年之一。英國第五電視台於今年二月以她的食譜 “Chinese Food in Minutes” 為名,創作了一個全新的烹飪節目。這次訪問令我們看到一個在英國長大的中國女孩,為理想而奮鬥的成功故事;她深受英國文化影響,卻保留著中國人堅毅不屈的精神及熱愛家庭的美德。

  

 

明愛(倫敦)學院編輯組:李中文、高文卿、徐嘉莉

本文刊登於2010年7月23日《英中時報》第39版

人物专访:黄瀞亿

ching_he_huang_edited    在电视上常看到很多英国名厨,其中一位总叫人眼前一亮,让中国人倍感自豪。她就是人称 “漂亮宝贝” 的黄瀞亿,也是目前唯一一位打进英国烹饪界的中国女名厨。

   我们邀请黄瀞亿亲临明爱(伦敦)学院接受访问。眼前的她比在电视上更漂亮,笑容可掬,亲切大方,真是让人如沐春风。黄瀞亿五岁时,父母带她离开出生地台湾,远赴南非建立事业王国,一家生活安稳无忧。六年后,父母希望让子女得到最好的教育,便举家迁往英国伦敦,却不巧遇上九十年代英国经济的不景气。

   她说:「看见父母为生活忙碌奔波,我只希望可以帮助他们。我16岁兼职工作,18岁进入大学,幸好当时英国政府有学生贷款计划,让我可以不愁金钱而完成大学。」众人以为漂亮又能干的黄瀞亿含着金锁匙出世,但原来她也是靠自己的努力去换取今天的成就。

   黄瀞亿从伦敦大学经济系毕业后,本来可以像其他同学一样晋身银行或金融业;但由于对烹饪的热爱及希望改善家人生活的心愿,她决定开创个人食品事业。「在1999年,我刚完成毕业考试,就设立了一间小小的办公室及厨房,当时只有两名员工。我每天不停解决有关食品生产的每个问题,包括卫生、保存、制作、营养成份及包装等。无论是雨天或寒冬,我就这样拿着凉面样本到处找买家,不知道吃了多少闭门羮呢!」

   最初的日子困难重重。等到终于有人愿意让她试试时,她又遇到新的挑战:「当年创业只有500 英镑,怎样解决保鲜及运送大量凉面的问题?」幸好最后她找到一个距离不远的分销商来帮忙。

   但另一个问题又接着出现;黄瀞亿发现即使每周工作六天,从早上九时一直工作至凌晨,整整一年半,这样的形式不能带来很大的回报,因为当她的凉面放在陈列架上,顾客未必知道这产品是如此美味,而且不是每个人都喜欢吃凉面;于是聪颖的她想出制作凉面沙拉及其他结合东西方口味的食品的办法。

   慢慢地,她开创的凉面品牌 “福济(Fuge)”,及以中国传统果醋为概念、融合西方口味的饮料 “TZU”,获得大家的认同,成功打入高级餐厅和百货公司。

   回想当初创业的艰辛,黄瀞亿觉得最重要是对自己有信心。她笑着说:「如果知道将会遇到无数的挑战及困难,说不定我会害怕而却步;但那时我真没想太多,只相信自己可以做到,就这样一直坚持,不知不觉已经十年了。」眼前的黄瀞亿是一个乐观和勇敢的女孩。她就是凭着自信,勇往直前,跨过一个又一个的障碍。

   黄瀞亿于2005年开始在电视示范烹饪。外貌甜美、口齿伶俐、具独特东方韵味的她,立即成为英国烹饪界宠儿;很多英国人也知道有位中国女孩在电视上教人烹煮中国美食。

ChingHeHuang01edited   「我很幸运能在电视上跟人分享我的食谱。当我看着别人吃我刚煮好的菜时,那种快乐及满足感实在难以言喻, 」说到这里,黄瀞亿流露出最灿烂的笑容,「我觉得烹饪是一件很奇妙的事,只需几分钟就可以做出如此美味、独特的食物。而且烹饪包含了文化、歷史、故事、哲学等,即使用一生时间也未必可以完全了解它的奥秘。」

   黄瀞亿不仅热爱烹饪,也热爱家庭。她童年时在台南高雄跟祖母一起居住;祖父是农民,家庭成员众多,所以祖母每天要准备二十多人的饭菜。「祖母真是了不起,我最难忘她所煮食物的香气及味道。有时候当我工作不如意,感到很疲累时,想到祖父母每天早上五点在田工作,日晒雨淋,养育十多个孩子,便自觉个人的问题根本微不足道。我应该庆幸自己是多么的幸福呀。」家人对黄瀞亿来说是很重要的,所以夏天假期她多会回台湾探亲。与家人聚餐,一起开怀大笑,全都是她愉快及宝贵的回忆。

   在英国长大的黄瀞亿说着一口流利英语,但却以身为中国人而自豪。她笑说:「年少时,我很想自己是地道英国人,也希望自己是法国人,因为法国人都很漂亮,说话很优雅;长大一点后才懂得感激父母给我中国人的背景。现在我去中国或台湾,总遇到很多优秀的人,我实在有点后悔当年没有好好上周末的中文课。」她还忠告在英国长大的中国年青人,一定要好好学习中文。

   现在黄瀞亿已出版了三本畅销食谱,2009年更获选为英国十大杰出华裔青年之一。英国第五电视台于今年二月以她的食谱 “Chinese Food in Minutes” 为名,创作了一个全新的烹饪节目。这次访问令我们看到一个在英国长大的中国女孩,为理想而奋斗的成功故事;她深受英国文化影响,却保留着中国人坚毅不屈的精神及热爱家庭的美德。

  

 

明爱(伦敦)学院编辑组:李中文、高文卿、徐嘉莉

本文刊登于2010年7月23日《英中时报》第39版